BUDINES

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170°.
2. Tamizar juntos la harina, bicarbonato, sal, canela y reservar.
3. Batir la manteca hasta que consigamos una mezcla cremosa.
4. Añadir el azúcar rubio y batir hasta que quede esponjosa.
5. Agregar los huevos uno por uno.
6. Incorporar la vainilla.
7. Bajar la velocidad y añadir el puré de banana.
8. Agregar la mitad de la harina, luego la leche y las nueces, después el resto de la harina.
9. Verter la mezcla en moldes pequeños, alisar y decorar con bananas cortadas.
10. Hornear 26-28 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
11. Dejar enfriar 20-25 minutos en una rejilla.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 160°.
2. Para la masa: mezclar el azúcar con los huevos y el aceite. Agregar la leche, el extracto de vainilla y por último los secos.
3. Para el crumble: en batidora con lira unir harina, azúcar morena, manteca y almendras hasta formar una arenilla.
4. Llenar 4 moldes a ¾ de su capacidad y cubrir con crumble y algunas almendras.
5. Hornear a 160° por aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un cake tester salga limpio.
6. Dejar enfriar y decorar con frambuesas liofilizadas.

Una explosión de sabor y texturas que nos encanta, ¿y a vos?

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180° y rociar el molde con spray antiadherente apto.
2. Batir la manteca con el azúcar en un bol hasta obtener una preparación blanquecina, luego agregaremos el extracto de vainilla y los huevos de a uno hasta obtener una preparación homogénea.
3. En otro bol tamizamos los secos.
4. Agregamos los secos alternadamente con la leche a la mezcla de manteca, azúcar y huevos y mezclamos hasta tener una preparación lisa.
5. Llenar el molde a ¾ y hornear por aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un cake tester este salga limpio.
6. Para hacer la mermelada ponemos todos los ingredientes en una cacerola y cocinamos por 30 minutos a fuego medio.
7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
8. Armado: Una vez que nuestro budín esté desmoldado y a temperatura ambiente, verter por encima la compota de frutos rojos.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º y enmantecamos un molde.
2. Echamos dos cucharadas de jugo de limón en la leche y dejamos que se corte, reservamos.
3. Tamizamos la harina y el bicarbonato de sodio, reservamos.
4. Batimos la manteca con el azúcar y los huevos hasta tener una mezcla homogénea, unos 3 minutos.
5. Añadir la vainilla y batir para incorporar.
6. Incorporamos la mitad de la harina y batimos bien, lo justo y necesario.
7. Añadimos la mitad de la leche.
8. Batimos muy bien.
9. Incorporamos el resto de la harina y a continuación el resto de la leche.
10. Cuando la mezcla sea homogénea, ponemos la masa en el molde, pero reservamos 1/3 de masa para agregarle 2 cucharadas de Color Mix Red Velvet.
11. Mezclamos muy bien y agregamos sobre la mezcla del molde y removemos un poco para lograr el efecto marmolado.
12. Horneamos durante 50 minutos y esperamos 10 minutos antes de desmoldar.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Rociar con spray antiadherente el molde.
3. En un bowl mediano, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, reservar.
4. En un recipiente pequeño, mezclar el espresso enfriado con el cacao en polvo, reservar.
5. En un bowl grande batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorporar el extracto de vainilla.
8. Agregar la mitad de los ingredientes secos tamizados, mezclar hasta casi incorporar.
9. Añadir la crema de leche y mezclar bien.
10. Incorporar el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta que la masa esté homogénea.
11. Agregar la mezcla de espresso y cacao a la masa y combinar.
12. Verter la masa en el molde preparado y alisar con espátula.
13. Hornear 50-60 minutos o hasta que al insertar un cake tester salga limpio.
14. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego desmoldar sobre rejilla.
15. Para la ganache: colocar chocolate semiamargo picado y manteca en un bowl, calentar la crema de leche hasta hervir y verter sobre ellos. Emulsionar hasta obtener una ganache suave.
16. Dejar a temperatura ambiente hasta consistencia deseada y rellenar con manga pastelera los tubos del budín. Refrigerar.
17. Para el baño: derretir chocolate con leche, agregar almendras picadas y cubrir todo el budín.
18. Para la crema moka: batir crema de leche con azúcar impalpable hasta picos suaves, añadir delipaste de moka y batir a picos firmes.
19. Pasar a manga pastelera con boquilla Saint-Honoré y decorar. Finalizar con nibs de cacao.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170 °C.
2. En el bowl de la batidora con lira, cremar la manteca y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
3. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. Incorporar el extracto de vainilla.
5. Tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
6. Agregar los ingredientes secos en dos adiciones, alternando con la leche.
7. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
8. Dividir la masa de vainilla en tres bowls iguales.
9. Para la mezcla de chocolate: en uno de los bowls con masa de vainilla, mezclar el cacao en polvo con el azúcar. Incorporar el agua y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
10. Para la masa de dulce de leche: en otro bowl con masa de vainilla, mezclar el dulce de leche pastelero con el licor de dulce de leche Tambo hasta que se integren bien.
11. En una budinera previamente rociada con spray apto, verter las tres mezclas de forma alternada para lograr un efecto marmolado.
12. Podés usar un palillo para mezclar ligeramente las masas y obtener un patrón marmolado.
13. Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un cake tester éste salga limpio.
14. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Preparación:

1. Derretir la manteca en intervalos de 20 segundos en el microondas y reservar.
2. En un bowl, añadir los huevos y el azúcar, batir bien hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Añadir el extracto de vainilla y mezclar suavemente.
4. Tamizar juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla y mezclar bien.
5. Agregar la manteca derretida e integrar con espátula.
6. Cubrir la mezcla con film en contacto y llevar a la heladera por 2 horas.
7. Si usas molde de metal, rociar con spray antiadherente. Si usas molde de silicona, omitir.
8. Pasar la mezcla a una manga pastelera y llenar cada cavidad del molde hasta ¾ de su capacidad.
9. Hornear en horno precalentado a 190°C durante 10 minutos o hasta que aparezca el bulto característico.
10. Dejar enfriar 2 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla.
11. Para la cubierta: derretir el chocolate con el aceite en intervalos de 30 segundos.
12. Verter el chocolate en cada cavidad del molde, colocar una Madeleine y presionar suavemente.
13. Llevar al congelador 2-5 minutos hasta que el chocolate endurezca.
14. Desmoldar con cuidado y disfrutar. Opcional: decorar con nueces trituradas.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C y rociar con aerosol antiadherente apto el molde de budín a usar.
2. En el bowl de la batidora con globo, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
3. Añadir los huevos de uno a la vez, batiendo en cada adición. Luego agregar la ralladura de limón y la miel.
4. Bajar la velocidad de la batidora y añadir intercaladamente la crema de leche y los secos; la harina, el polvo para hornear y la sal. Integrar hasta que quede una mezcla totalmente homogénea, sin sobrebatir.
5. Verter la mezcla en el molde y rellenar hasta ¾ partes de su capacidad.
6. Hornear durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al insertar un cake tester éste salga limpio. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
7. Una vez que esté completamente frío, decorar a gusto. Si lo preferís, podes añadir un extra de miel por encima para un toque adicional de sabor.
8. ¡Listo! Ya tenés un delicioso budín de Miel y Limón para disfrutar en cualquier ocasión.